Decorfood Italy(デコフードイタリー)社 カルタ・ファタ

イタリアのシェフFabio Tacchella氏の協力の元、

Decorfood Italy(デコフードイタリー)社によって

開発された耐熱業務用クッキングラップ

CARTA FATA(カルタ・ファタ)をご紹介!!

-40~230℃までの耐冷・耐熱性があり、冷蔵・冷凍保存並びに、直火以外のグリル・スチームコンベクションオーブンコン等で加熱調理が可能

→香り・旨み・栄養分を逃さず、アイデア次第で魅せる料理の幅が広がるだけでなく、調理工程の効率化と時短調理を具現化するアイテムです

 

同調理を知り尽くしたエフ・エム・アイ(FMI)社による輸入商品にて、安心してご利用頂けます 

※エフ・エム・アイ社ホームページはこちら!!

特徴:CARTA FATA(カルタ・ファタ)

魅せる調理の幅が広がる!!

透明性を活かし、

アイデア次第でクリエイティブな盛付けが可能

料理をラッピングする感覚は、

包み方次第で無限の提供方法・調理法を創造します


調理工程の効率化と短縮を実現!!

仕込・冷凍・加熱調理と食材を移し替える必要がなく、宴会時の大量調理でも一度に加熱調理可能

シートパンやプレートも汚しません

包み毎に仕込・冷蔵・冷凍保存すれば、必要な時に必要な分を加熱・提供できます

ヘルシー・簡単・すばやい調理を実現!!

調理物を全て包んで加熱することで食材自身の水分や油分で調理されるため、余分な調味料などの使用量が減る且つ、風味や香り・栄養分を逃さず食材の旨みを引き出すことが可能

また、包みを開けると香りが広がり、演出としても最高です

CARTA FATA(カルタ・ファタ)対応調理法&注意点

カルタ・ファタはアイデア次第、直火を除いてあらゆる加熱機器で調理が可能です

ただし、以下についてはご注意頂く必要があります

スチームコンベクションオーブンでの調理例

フライパンでの調理例


ご使用にあたっての注意点

〇直火での使用は不可(空焼きもNGです)

〇カルタ・ファタの表面が濡れていたり、水分が残った状態で加熱したグリルなどの上に乗せる場合、

割れて中身が出てしまう場合があります

→加熱の際には必ず表面の水分を取り除いた状態で調理を行って下さい

〇グリル(鉄板)等で調理する場合は180℃程度より加熱を開始して下さい

→200℃以上のグリル(鉄板)等に直接置くと破れる場合があります

※耐熱温度を超える230℃以上での長時間加熱も避けて下さい

参考レシピ:子羊背肉のロースト タイム風味 カルタ・ファタ包み

1-仔羊背肉は掃除しておき、塩・胡椒してフライパンで焼き色を付け、卵黄を塗りシャンピニオンデュクセルをナッペしておく

2-ポテトは皮を剥きカットし水にさらしておく

筍も下処理後、スライスしてよく水気を切ったポテトとボウルに入れ、オリーブ油少量とニンニクのみじん切り、タイム・ローズマリーを手でちぎり塩・胡椒して混ぜ合わせ予熱したスチームコンベクションオーブンなどで加熱しておく

3-カルタ・ファタの中央に2.をおき、その上に1.をのせてタイム2枝を入れて包みストリングできつく止める

4-スチームコンベクションオーブンで加熱(コンビネーション200℃)

※加熱時間は詰める量等により変わります

5-皿にのせ、プレゼンの後、ストリングを外し充分に香りを楽しんでいただいた後に提供

※その他レシピは下記掲載のカタログを参照下さい

ストリング(シリコン製結びヒモ)

〇カルタ・ファタを結ぶのに便利なシリコン製ヒモ

〇非常に伸縮性があり、カルタ・ファタ同様の耐熱性

※-40~230℃

〇何度でも使用可能な上、結び方も簡単

※結び方は下記参照

〇ほどける心配もなく、一度きつく結べば、

中の空気や煮汁も漏れません

〇長さは145mm

〇色は料理・時間・食材別にする等、

赤・青・白の3色から選択可能

ストリングの結び方・手順

注意事項

※輸入総代理店エフ・エム・アイ社より直送させて頂きます

商品・個数によっては特別送料が発生するため、各種以下分類よりご選択願います

1-九州・四国~本州北関東まで

2-東北6県

3-北海道・沖縄・離島

商品到着までの日数は1~3によって異なります

※ご注文金額が税抜¥4,000未満の場合には全国一律送料¥700をご負担頂きます(自動加算)

CARTA FATA(カルタ・ファタ)

カルタ・ファタ-幅250mm×長さ50mロール

最小ロット:1本

お買い得な2/3/5/10本セットもご用意!!(以下参照)

 

製品概要

型式:CF2550

サイズ:幅250mm×長さ50mロール

耐冷耐熱温度:-40~230℃

 

※送料の関係より、以下分類よりご選択願います

1-九州・四国~本州北関東まで

→2本:\500 3本:\1,000お買い得

   5本:¥2,000 10本:¥5,000お買い得

2-東北6県

→2本:\750 3本:\1,500お買い得

   5本:¥3,000 10本:¥9,000お買い得

3-北海道・沖縄・離島(5枚以外は1と同価格)

→2本:\1,500 3本:\3,000お買い得

   5本:¥5,500 10本:¥15,000お買い得

商品到着までの日数は1~3によって異なります

¥7,500 2
¥6,900
カートに追加
  • 在庫あり
  • 配送期間:2-3日1

ストリング

ストリング-赤 50本/袋

最小ロット:1袋(50本/袋)

お買い得な2/3/5/10袋セットもご用意!!(以下参照)

 

製品概要

型式:STRINGRO50(赤)

サイズ:145mm

耐冷耐熱温度:-40~230℃

材質:シリコン

 

※送料の関係より、以下分類よりご選択願います

1-九州・四国~本州北関東まで

→2袋:\200 3袋:\500お買い得

   5袋:¥1,500 10袋:¥3,500お買い得

2-東北6県

→2袋:\300 3袋:\1,000お買い得

   5袋:¥2,500 10袋:¥6,000お買い得

3-北海道・沖縄・離島(5枚以外は1と同価格)

→2袋:\2,000 3袋:\4,000お買い得

   5袋:¥8,000 10袋:¥17,000お買い得

商品到着までの日数は1~3によって異なります

※1&2については、1袋のみをご注文頂く場合

¥4,000未満となり、送料¥700が自動加算されます点、

ご了承願います

※3については、特別送料の関係で

定価よりも高くなっている点、ご了承願います

¥3,960 2
¥3,400
カートに追加
  • 在庫あり
  • 配送期間:2-3日1
ストリング-白 50本/袋

最小ロット:1袋(50本/袋)

お買い得な2/3/5/10袋セットもご用意!!(以下参照)

 

製品概要

型式:STRINGBI50(白)

サイズ:145mm

耐冷耐熱温度:-40~230℃

材質:シリコン

 

※上記同様、

送料の関係より、各種分類よりご選択願います

¥3,960 2
¥3,400
カートに追加
  • 在庫あり
  • 配送期間:2-3日1
ストリング-青 50本/袋

最小ロット:1袋(50本/袋)

お買い得な2/3/5/10袋セットもご用意!!(以下参照)

 

製品概要

型式:STRINGBL50(青)

サイズ:145mm

耐冷耐熱温度:-40~230℃

材質:シリコン

 

※上記同様、

送料の関係より、各種分類よりご選択願います

¥3,960 2
¥3,400
カートに追加
  • 在庫あり
  • 配送期間:2-3日1

カタログプレビュー

カタログダウンロード

FMI社 カルタファタカタログ.pdf
PDFファイル 1.2 MB